エシャロット ベルギーエシャロット 500g
posted with カエレバ
エシャレット（エシャレット）とエシャロットは、どちらもタマネギ科の植物ですが、若干異なる特徴があります。
外観:
- エシャレット: タマネギに似た球根が連なっているような形をしており、緑色の葉がついています。球根は小さく、長さは約5〜10センチ程度です。
- エシャロット: タマネギよりも小さくて細長い形をしており、球根の皮の色は紫がかった赤色をしています。球根の大きさはエシャレットよりもやや大きめです。
風味:
- エシャレット: マイルドで甘みがあり、料理に香りを添えます。
- エシャロット: 独特の辛みと甘みを持ち、風味豊かな味わいを料理に与えます。
用途:
- エシャレット: 生のままサラダや料理のトッピングとして使われることが多いです。
- エシャロット: 料理に香りや風味を与えるために、フランス料理などで幅広く使われます。特にソースやドレッシングによく使われます。 エシャレットは、エシャロットの若い球根や葉を指す場合もありますが、一般的にはエシャレットとエシャロットは別の品種を指すことが多いです。
エシャロットの育て方
植え付け:
- 乾燥させた球根を使用します。 球根を地面に埋める際には、先端を上にして深さ2〜3センチ、球根同士の間隔を10〜15センチ程度開けて植えます。
- 日当たりと水やり: 日当たりの良い場所を選び、水はけの良い土壌を用意します。 毎日適度に水を与え、土が乾燥しないようにします。
- 肥料:植え付け後、約1か月後に窒素を多く含む肥料を追加します。
収穫:
- 乾燥させた球根を収穫し、乾燥させた後保存します。
おすすめのレシピ
エシャロットを使ったフレンチオニオンスープや、キャラメリゼしたエシャロットを使ったサラダなどがあります。以下に簡単なレシピを紹介します。
キャラメリゼしたエシャロットのサラダ
材料:
作り方:
- エシャロットを薄切りにし、オリーブオイルでキャラメリゼするように炒めます。 キャラメリゼしたエシャロットにバルサミコ酢、ハチミツ、塩、こしょうを加えてさらに炒めます。 サラダ野菜を盛り付け、上にキャラメリゼしたエシャロットをのせて完成です。 ぜひお試しください！
エシャロットを使ったフレンチオニオンスープ
材料:
- エシャロット: 500g（約6〜8個）
- バター: 50g
- オリーブオイル: 大さじ1
- 白ワイン: 50ml
- 小麦粉: 大さじ1
- コンソメスープ: 1リットル
- バゲット（またはフレンチブレッド）: 4枚
- グリュイエールチーズ: 100g
- 塩、こしょう: 適量
作り方:
- エシャロットを薄切りにし、バターとオリーブオイルで炒めます。中火〜弱火で、エシャロットが透き通るまで約20分程度炒めます。 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、小麦粉を加えてさらに炒めます。 コンソメスープを加え、沸騰させてから弱火にして約30分煮込みます。塩、こしょうで味を調えます。 バゲットをスライスし、グリュイエールチーズをのせてトースターで焼きます。 オーブンセーフのボウルにスープを入れ、焼いたバゲットとチーズをのせてオーブンでチーズが溶けるまで焼きます。 熱いうちにお召し上がりください。 フレンチオニオンスープは、エシャロットの甘みとチーズのコクが絶妙に合わさった贅沢な一品です。ぜひお試しください！
